Sådan tilberedes en fetaost

Fetaost er den mest berømte i Grækenland, Grækerne er de største osteforbrugere i verden med 27 kg pr. Person om året, takket være denne ost. Denne ost er lavet i saltlage, har en hvid farve og fast tekstur. Ideel til salater eller til at tilføje til pizzaer.

Ifølge myten var Cyclops Polyphemus den første til at lave fetaost. Hun bragte mælken i poser lavet med hud fra dyrens mave og en dag indså hun, at mælken havde curdled og havde en solid og velsmagende tekstur. I museet i Delphi er der en figur af det sjette århundrede f.Kr., der repræsenterer udgangen af ​​Ulysses hængt under cyklops favoritramme.

Navnet 'feta' betyder 'skive' på græsk og stammer fra det syttende århundrede. Han beskrev teknikken til at skære osten i tønder - en øvelse, der stadig gøres.

Den oprindelige hjemmelavede opskrift er meget besværlig, da du skal købe starterkulturer af MTI, MM10 eller Meso II-osten, og følg en lang proces. På internettet har du kits til at lave fetaost, men de er ret dyre. Vi foreslår dig et alternativ til hvid ost svarende til feta tre gange lettere at forberede og med billige ingredienser.

ingredienser

  • 1 liter frisk frisk mælk (afkølet sektion)
  • Halv græsk yoghurt
  • 2 skeer fløde
  • 30 ml citronsaft
  • 10 ml hvid eddike
  • En knivspids af rennetpulver
  • 1 tsk salt

redskaber

  • pot
  • Fin bomuldsklud eller gasbind
  • salatslynge

Fremgangsmåde til at forberede fetaost

Rennet du finder i et apotek omkring € 3 . Du har den i 50 cl pulverformat eller 25 cl væske. Væsken til dosering er mere praktisk. Tage i betragtning, at det tager meget lidt (for eksempel er pulveret med en teskefuld kaffe brugt til at sætte 40 liter mælk, så hvis du bruger pulveriseret med en knivspids, ville det være nok for en liter).

Husk at vi ikke kan bruge normal mælk, den du normalt køber eller UTH-mælk, der varer flere måneder . Til denne hjemmelavede version af fetaost har vi brug for frisk eller pasteuriseret mælk (som har et udløbsniveau på ca. 4 dage).

  1. Varm mælken i en kasserolle over lav varme, når den ryger og bobler. Sluk for varmen og tag panden. Lad det sidde et par minutter.
  2. Tilsæt saltet, knivspidsen, citronsaften, den hvide eddike, den græske yoghurt og fløden. Rør for at blande disse ingredienser. Lad hvile endnu en kvart time.
  3. Sæt potten tilbage på ilden, mælken bliver skåret, nu bruger vi silen, hvor vi lægger den fine bomuldsklud . Tilsæt osten i kolander og pakk den med lommen.
  4. Klem forsigtigt kluden, så vandet kommer ud.
  5. Når du har drænet det, skal du bruge en koniske eller en beholder til at forme den og introducere den med den medfølgende klud. Lad det sidde i 25 minutter i køleskabet.
  6. Efter denne tid skal du fjerne osten forsigtigt, den har formen af ​​beholderen, fjern kluden og sæt den tilbage i beholderen.
  7. Vores version af fetaost er altid opbevaret i køleskabet, og når der ikke er konserveringsmidler, skal det forbruges i 48 timer.

Har du været nyttigt at lave vores version af fetaost?