Sådan fryser du grøntsager uden at miste deres egenskaber

Næsten alle fødevarer kan fryses til at forbruge på et andet tidspunkt, hvilket gør det muligt for os at spare og gøre bedre brug af al mad. Ønsker du at vide, hvordan man fryser grøntsager uden at miste deres egenskaber? Fortsæt læsning og opdag nøglerne til at gøre det med succes.

Eliminer enzymer fra grøntsager

Alle grøntsager indeholder enzymer, organiske stoffer, der fungerer som katalysatorer. De er ikke giftige i sig selv, men de har stor indflydelse på fødevarenedbrydningshastigheden. Hvis de ikke fjernes, kan de forårsage smagsforstyrrelser, misfarvning af grøntsager eller tab af næringsstoffer og egenskaber.

Høje temperaturer er det eneste middel til helt at stoppe virkningen af ​​disse enzymer . De stopper også deres handling i temperaturer under 18ºC, så når de er frosne, påvirker de ikke. Selvfølgelig, så snart du optøner dem, aktiveres de igen, så du skal lave dem hurtigt.

I nogle tilfælde er det bedre at koge dem lidt, før de fryser dem, i andre til at lave dem helt, mens der også er nogle, der kan fryses uden at lave mad på forhånd.

Sådan fryser du hver type grøntsager:

  1. Spinat : Spenat, grønt greens, tistler og borage skal dampes før frysning. Du kan også tilberede dem helt, selv i mikrobølgeovnen.
  2. Hvidløg : Hvis du vil fryse dem, lad dem være i en sovs, fordi de bliver rustne lidt, når du optøner dem bagefter.
  3. Artiskokker : Ideen er at tilberede dem dampet eller kogt som en del af en opskrift. Du kan også gøre dem i mikrobølgeovnen, i dette tilfælde skåret uden tips eller hårde blade.
  4. Aubergine : Som græskar, courgetter og peberfrugter, kan du ikke fryse hele stykket, men i terninger, skiver eller åbne i halvdelen. Du kan også tilberede dem tidligere.
  5. Tomater : Aldrig kongelerne i rå, kun i form af tyk puree, som du tidligere har kogt.
  6. Løg : Som med purløg og porrer kan de frosne uden problemer i rå, både skiver og hakket. Når de optøes, frigiver de meget vand, så det er tilrådeligt at klemme dem godt sammen med dine hænder for at hjælpe dem med at tabe alt. De kan også froses kogte.
  7. Asparges : De bør kun frosne, hvis de allerede er kogte, det kan være damp, mikrobølger, rystende ... De kan frosne, så længe de er hvide asparges.
  8. Ærter : Både ærter og bønner kan fryses så længe de allerede er kogte eller kogte på anden måde.
  9. Grønne bønner : Når du fryser grøntsager, kan du i tilfælde af grønne bønner gøre det, hvis du tidligere har kogt dem på nogen måde.
  10. Agurker og peberfrugter : I begge tilfælde kan du fryse dem rå, hvis de skiver, men de bliver ikke sprøde bagefter. Hvis den kogte fryser vil være meget god.
  11. Radiser : det er ikke tilrådeligt at fryse dem, da de sædvanligvis forbruges rå, men hvis du fryser dem på denne måde, vil de miste deres sprøde struktur, og med det vil du fjerne nåden.
  12. Gulerødder : Du må ikke fryse den rå, men kogte som en del af en opskrift, enten i stew, puree, suppe osv.
  13. Coles : hele familien, som også omfatter hvidkål, rødkål, broccoli og blomkål, det er bedre at lave mad det, før det lægges i fryseren.

Kender du nogen anden måde at fryse grøntsager?