Sådan laver du tegninger i caféen

Har du haft en kaffe i en cafeteria, og du er blevet overrasket med en god tegning? Hvordan man laver tegninger i caféen er noget, som vi forklarer nedenfor, fordi med lidt øvelse og denne trin guide vil du se, hvordan det vil være nemt for dig.

Når vi henviser til "kunsten" at trække i kaffe, gør vi det bogstaveligt til " kunstens udsmykning ved brug af mælk ": sidstnævnte med præcision og korrektion kan anvendes til at omdanne kaffe til virkelige værker kunst. Teknikken til at trække i kaffe er faktisk kendt som "art latte" og på en eller anden måde begyndte at blive populær i slutningen af ​​80'erne, da en Seattle Barista , David Schomer, begynder at specialisere sig i at lave et mælkeskum med større tekstur til at gøre det, tegninger på dette. Hvis du vil lære at lave tegninger i caféen selv, skal du ikke gå glip af disse trin.

Skridt til at lave tegninger i caféen:

Der er flere trin, som vi skal tage for at begynde at lave tegninger i caféen, der har at gøre med typen kaffe, skummet og værktøjet til tegningen. Til dette vil blive tilføjet for at øve tegningerne, så lidt efter lidt bliver du bedre.

  1. Først og fremmest skal du lave en espressokaffe, som du tilføjer skummetmælken til.
  2. Ved hjælp af en lille ske kan du manipulere skummet på den måde, du vil tegne. Derefter kan du ved hjælp af lidt flydende chokolade lave konturer og små detaljer.
  3. Valget af mælk er det grundlæggende krav til et perfekt skum. Der er to afgørende aspekter: smag og holdning til creaminess. Jo højere fedtindhold er, jo mere intens smagen vil være. Derudover skal mælken have en fremragende creme, som opnås takket være proteiner, som koagulerer og tykkere, hvis de opvarmes, hvilket øger bindingen med vand. Så jo højere proteinindhold er, jo bedre bliver skummet. Den langvarige mælk har den samme holdning til creme af frisk mælk, men det mister sin smag på grund af den høje temperatur, den oplever. Derfor er det bedst at koncentrere sig om frisk fuldmælk med 3, 5% fedt.
  4. Korrekt funktion af kaffemaskinens dampstang er en anden vigtig forudsætning for tilberedningen af ​​en god fløde, som du vil lave tegningerne i kaffen på. Udførelsen af ​​damptrykket, dampintensiteten, damphomogeniteten ved udløbet og dampens sprøjtevinkel bidrager til dette. Kogens størrelse og dampens ydeevne skal være helt kompatible, og dampens styrke skal være sådan, at den skaber en slags hvirvel i hele mælken indeholdt i krukken. For at kunne lave gode tegninger i kaffen er det nødvendigt, at du også har en karaffel til mælkekremmen, der er udstyret med en tud på kanten; En krukke med en bred kant gør det næsten umuligt at skabe forskellige kunstneriske mønstre med cremen.
  5. Mælken skal bruges ved køleskabets temperatur. Du starter med at tage noget kondensvand med en dampstråle. I den første fase af skabelsen af ​​mælkskumblæst blæser luften ind i den kolde mælk gennem damprøret. Dampdysen dråber et par millimeter i mælken og åbner derefter helt: På denne måde øges mængden af ​​mælk, mens det første skum begynder at danne, stadig ikke er færdigt. Spidsen af ​​dampdysen skal være nedsænket i mælken, men ikke for lav. Hver gang den er nedsænket i krukken, øges skummet, mens temperaturen af ​​mælken svarer til ca. 35 ° C.
  6. I anden fase drejes krukken og holder skummet blandet med mælken. Udgangsvinklen på dampen skal ligge mellem 45 ° og 60 ° for at holde al mælken i bevægelse, mens skummet er monteret. På dette tidspunkt er mælkens korrekte temperatur omkring 62 ° C. Når skumfremstillingsprocessen er afsluttet, fjernes den resterende mælk, der er afsat på dampspaken, med en lille stråle og dampdysen Det skal rengøres med en klud, der kun bruges til dette formål.
  7. Hæld mælken korrekt, afslut og kronen evnen til at trække i kaffen . Sæt langsomt kanden på kanten af ​​koppen og luk forsigtigt, så en første mængde mælk lægges under espressokrømen. Denne første del af skum afhænger af det kunstneriske motiv, du vil oprette, mængden du hælder senere har brug for meget ro. Hvis mælkeskummet ikke er meget kompakt, kommer kaffekremmen op, så du kan se, hvordan det smøres ud.
  8. Tag skummet lidt efter lidt og se, da det vokser op. Inden du når kanten, skal du stoppe opskumningen.
  9. Nu kan du begynde at lave din første tegning . Ved hjælp af en lille spatel, ske eller børste skal du trække på skummet, så du kan åbne det og kaffeskummet kommer ud nedenfra.
  10. Du kan begynde at lave f.eks. Et hjerte eller en blomst, der er simple design. Når du træner mere og mere, vil du opnå, at din latte kunst vil forbedre på en utrolig måde.