Hvordan man laver flydende røg til at aromatisere i køkkenet

Hvordan laver man flydende røg? Væske røger ingredienserne i madlavning for at få røget smag til kød og andre fødevarer, og selvom du kan købe det i nogle supermarkeder, kan vi også forsøge at gøre det hjemme nemt efter tringuiden til at ryge væske, som vi forklarer dig næste.

En kunstig aromatizer med et tæt udseende og en smuk sort tone giver den flydende røg hver skål en røgfuld berøring. Markedsført for første gang i 1895 af EH Wright, med navnet kondenseret røg, er denne alternative metode til rygning blevet en væsentlig ingrediens for elskere af grill og dem, der elsker stærk og bestemt smag. Derudover kan vi gøre det hjemme, som vi forklarer nedenfor.

Trin til at gøre flydende røg

Metoden til at lave denne mærkelige og lækre potion kommer fra forbrændingen af udvalgte skove, hvis røg produceret ved en temperatur på 300-400 ° C kondenseres med koldt vand, renses og filtreres. Resultatet er, at der er en væske rig på aromatiske stoffer, men fattige af alle uønskede rester, der opnås i den klassiske industrielle rygningsproces. For at gøre det hjemme skal vi bruge en grill og træ.

  1. For at lave din egen flydende røg hjemme skal vi bruge en ryger eller en gasgrill, der i øjeblikket bruges til at lave grill og også en gryde med vand.
  2. Den type træ du bruger vil påvirke smagen af ​​din flydende røg, så vælg dit træ forsigtigt. Ofte anvendte træer omfatter æble, oliven, valnød og mesquite . Du bør bruge bedre chips fra en af ​​de skove, du nemt kan købe i grillbutikker.
  3. Når du har træflisen , skal du bruge dem til at lave mad på grillen eller grillen uden at sætte brændbar væske, og så vil vi bruge disse chips og ikke vil forurene dem.
  4. Pick up nogle af chipsene, før de er færdige med at brænde helt.
  5. Tag en gammel pudebetræk og fyld den med de chips, du har samlet.
  6. Placer en gryde på komfuret i køkkenet og fyld den med rigeligt vand. Placer pudebetræk inde med spåner og tænd ilden. Du skal vente på, at vandet begynder at koge, og vent derefter ca. 30 minutter eller 45 minutter, inden du fjerner dækslet.
  7. Efter den tid vil du se, hvordan vandet i puljen har forvandlet en rødlig farve takket være spånerne. Nu kan du slukke ilden og lade puljen køle, før du rører den.
  8. Fjern dækslet med chips fra indersiden af ​​puljen og lad vandet begynde at koge igen. Du skal vente, indtil du ser, hvordan det rødlige vand reducerer med 1/3.
  9. Lad væsken afkøles og send den derefter til en glasflaske eller beholder.
  10. Prøv væsken, og hvis du bemærker, at smagen er for bitter, skal du tilføje lidt honning eller sødemiddel. Bland godt og klar!