Hvorfor bælgplanter skal gennemblødes før madlavning

Inden for en afbalanceret og varieret kost kan man ikke gå glip af bælgplanterne. De er inkluderet i Middelhavet, hvor det er tilrådeligt at forbruge dem mindst tre gange om ugen i deres forskellige varianter. Det er en nærende og sund mad. Kikærter er de mest forbruges i Spanien, efterfulgt af linser, bønner og hvide bønner. Soja har også sprængt i vores land med magt. Du har dog måske bemærket, at det er almindeligt at suge dem et par timer før du forbereder dem. Det er en vane, der er blevet overført fra generation til generation, og det er meget nyttigt. Nedenfor forklarer vi, hvorfor grøntsagerne skal gennemblødes før madlavning .

At være tørføde, hvis de ikke lægges i en kilde med vand eller en gryde, inden de forberedes, bliver det muligvis det meste af den tid, de bliver sat i ilden, at vandet når den centrale del af bælgplanter, der efterlader sin ydre zone meget skrøbelig. Når vi sætter denne type produkter i blødning, får vi en række fordele.

For det første bliver madlavning meget hurtigere . Du vil se, hvordan forberedelsestiden reduceres betydeligt. Ved at sætte dem i vand flere timer vil du være hydraterende bælgfrugterne, hvilket sikrer en højkvalitets mad, og det vil øge sin oprindelige størrelse. På det tidspunkt vil det være, når de får den højeste kvalitet.

Denne gennemblødningsproces er meget enkel. Det er nok at sætte grøntsagerne i en springvand eller en bred krukke, hvor vandet dækker dem helt . Det må ikke være for koldt. Det anbefales heller ikke at forblive kort med mængden af ​​vand.

Opblødningstid

I løbet af de første to timer har pulserne mulighed for at absorbere næsten halvdelen af ​​deres kapacitet. Men efter ti timer når de dobbelt vægt, og derfor anbefaler de at lade dem være i vand i omkring tolv timer. De fleste mennesker forlade normalt dem natten over i en skål med vand for at tilberede dem den næste dag om morgenen.

Men ikke alle bælgplanter er de samme. For eksempel kræver linser omkring fire timers blødsætning sammenlignet med den fire til otte timers margen af ​​bønner, bønner eller ærter. Kikærter har mindst otte timer.

Et af de store spørgsmål, som begynder kokke har, er hvad man skal gøre med det vand, vi har brugt. Det vil afhænge af hver enkelt told. Der er mennesker, der bruger vandet til at koge dem senere, eller som blot smider det væk. Nogle eksperter i ernæring sikrer, at visse mineraler og stoffer ved hydrering af belægningerne forbliver i det vand, der anvendes ved blødning, så det kan betragtes som en god mulighed for at drage fordel af det.

Det vigtigste af alt, især hvis du har lidt tid, er at handlingen med blødgøring vil give dig mulighed for at spare meget tid i kogningen af ​​grøntsagerne, da madlavningen vil blive accelereret.