Hvad er sporbarhed i fødevarer og hvad er dens betydning

Sporbarhed er defineret som evnen til både at finde og følge spor af en bestemt fødevare. Når systemet implementeres korrekt, kan enhver agent i forsyningskæden lokalisere oprindelsen af ​​et bestemt problem.

Et klart eksempel har at gøre med det tilfælde, hvor kød fra en anden kilde mærket som kvægkød blev påvist. Takket være et godt sporbarhedssystem var det muligt at bestemme, hvilken fase var denne type kød indarbejdet. Hvad er sporing af fødevarer .

Vigtigheden af ​​sporbarhed af fødevarer

At kende i detaljer giver sporbarhed til fødevarer mulighed for at vide, hvad rejseplanen efterfulgt af de produkter, der er bestemt til forbrug, er fra indsamlingstidspunktet: produktion, forarbejdning, opbevaring, distribution osv.

Når der er et bestemt problem, er det således let at bestemme den fase, hvor den opstod, og for at udføre de relevante foranstaltninger: informere forbrugerne, fjerne produktet fra markedet, opstille kriterier for at forbedre produkternes kvalitet mv. .

Derudover er det muligt at kende oprindelsen af ​​et produkt, såvel som hvor det er produceret, takket være sporbarhed.

Agenter involveret i sporing af fødevarer

Sporbarheden af ​​fødevarer svarer i øjeblikket til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 178/2002. Det bestemmer de principper og generelle krav, som fødevarelovgivningen drejer sig om.

Forsyningskæde : Sporing af fødevarer har direkte indflydelse på de forskellige midler i forsyningskæden: producenter, transportører, restauranter mv. De skal både identificere og dokumentere alle oplysninger om fødevarer bestemt til forbrug, baglæns og fremad i forsyningskæden. Hvis der er nogen form for risiko, skal de fjerne de berørte produkter fra markedet.

EU-lande : de stater, der tilhører EU, har også en del af ansvaret for sporing af fødevarer. De skal overvåge produktion, forarbejdning og distribution af fødevarer.

Den Europæiske Union : EU som sådan har ansvaret for at fastlægge den nuværende lovgivning om sporbarhed. Derudover har den ansvaret for at udføre de relevante inspektioner for at sikre, at alle fødevareoperatører overholder sikkerhedsstandarderne.